Pâtes crémeuses au reste de rôti de veau
Un reste de rôti de veau se transforme en un plat de pâtes crémeux et réconfortant en moins de vingt minutes. Pour 4 personnes, le temps de cuire les pâtes et de réchauffer la sauce. L’anti-gaspillage malin et gourmand des soirs pressés.
- 4personnes
- 10 minpréparation
- 15 mincuisson
- Facileniveau
Avec les restesEn moins de 30 min
Pas à pas
- Étape 1
Sortez le reste de rôti de veau du réfrigérateur et taillez la chair cuite en lamelles.
- Étape 2
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, et gardez un verre d’eau de cuisson.
- Étape 3
Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé et les champignons tranchés dans l’huile chaude.
- Étape 4
Versez la crème, laissez épaissir 3 minutes, puis ajoutez le veau en lamelles juste pour le réchauffer à cœur, sans le faire bouillir longtemps.
- Étape 5
Égouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce avec un peu d’eau de cuisson et le parmesan, salez et poivrez.
- Étape 6
Parsemez de persil et servez aussitôt.
- Étape 7
Pour les restes, laissez-les tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois à feu doux, jusqu’à ce que ça fume ; ne réchauffez une viande déjà cuite qu’une seule fois.
Le conseil du boucherAjoutez le veau en toute fin : déjà cuit, il n’a besoin que d’être réchauffé. L’eau de cuisson des pâtes lie la sauce et la rend brillante.
Pour accompagner Une salade de roquette au citron.
Vous l’avez cuisinée ?
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Le conseil du boucher.
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