Nouilles sautées minute au reste de rôti de veau halal et chou

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le rôti du réfrigérateur et coupez-le en lamelles de 5 mm. Préparez tous les légumes avant d’allumer le feu : au wok, on n’a plus le temps de couper.

2. Étape 2

   Taillez le chou chinois en lanières de 1 cm, les carottes en fins bâtonnets, les oignons nouveaux en tronçons, et hachez l’ail et le gingembre.

3. Étape 3

   Mélangez dans un bol la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et du poivre. Goûtez : la sauce doit être franche, elle va se diluer dans les légumes.

4. Étape 4

   Faites chauffer le wok ou une grande poêle à sec, à feu très vif, 2 minutes. Ajoutez l’huile, puis l’ail et le gingembre, et remuez 20 secondes.

5. Étape 5

   Jetez les carottes et le chou et faites-les sauter 3 minutes en remuant sans arrêt. Ils doivent rester croquants et brillants.

6. Étape 6

   Ajoutez les nouilles, la sauce et les lamelles de veau, et remuez 2 minutes seulement, jusqu’à ce que l’ensemble fume. Le veau est déjà cuit : il ne fait que réchauffer.

7. Étape 7

   Hors du feu, ajoutez les oignons nouveaux et les graines de sésame, et servez dans des bols chauds sans attendre.

8. Étape 8

   Un reste de viande ne se réchauffe qu’une seule fois : ce qui n’est pas mangé maintenant ne retourne pas au réfrigérateur.

Le conseil du boucherCoupez tous vos légumes avant d’allumer le feu. Un wok se conduit en six minutes : si vous taillez les carottes pendant la cuisson, le chou est déjà mou.

Pour accompagner Un bouillon clair aux oignons nouveaux et de la sauce piquante à part.