Riz sauté halal au poulet et aux légumes

Pas à pas

1. Étape 1

   Le riz doit être froid et sec : cuit la veille et gardé au réfrigérateur. Du riz tiède colle et devient pâteux.

2. Étape 2

   Coupez le poulet en dés d’un centimètre et demi, épongez-les.

3. Étape 3

   Chauffez le wok à blanc. Saisissez le poulet trois minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Réservez.

4. Étape 4

   Battez les œufs et faites-les prendre dans le wok, en les brouillant. Réservez avec le poulet.

5. Étape 5

   Faites sauter l’ail, les carottes et les petits pois deux minutes, puis ajoutez le riz en l’écrasant pour détacher les grains.

6. Étape 6

   Remettez le poulet et les œufs, versez la sauce soja et l’huile de sésame, remuez une minute. Poivrez et parsemez d’oignons nouveaux.

Le conseil du boucherDu riz de la veille, c’est la seule règle qui compte : ses grains ont séché et se détachent. Avec du riz frais, on obtient une bouillie, quelle que soit la technique.

Pour accompagner Rien, c’est un plat complet.