Pourquoi les protéines après l’effort
L’exercice sollicite et abîme légèrement les fibres musculaires. Pour les réparer et s’adapter, le corps a besoin de protéines, qu’il tire de l’alimentation.
La viande apporte des protéines complètes, c’est-à-dire tous les acides aminés indispensables. Elle est l’un des aliments qui répondent bien à ce besoin.
La quantité plutôt que le timing magique
On entend parler de fenêtre à ne pas manquer après la séance. L’essentiel reste surtout d’apporter assez de protéines sur l’ensemble de la journée.
L’Anses situe le besoin d’un adulte autour de 0,83 g de protéines par kilo et par jour, davantage pour une personne très active. On répartit ces apports sur les repas.
Quelles pièces choisir
Une viande maigre, digeste, convient bien après l’effort : blanc de poulet, filet de bœuf, escalope de veau. Elle apporte des protéines sans trop de gras.
On cuit simplement, sans excès de matière grasse, pour ne pas alourdir le repas. Le but est de nourrir le muscle, pas de surcharger la digestion.
Pas que les protéines
La récupération ne tient pas qu’aux protéines. L’hydratation, les glucides pour refaire les réserves et le repos comptent tout autant.
La viande rouge apporte aussi du fer, utile au transport de l’oxygène. On l’intègre dans une assiette variée plutôt que de miser sur un seul aliment.
En pratique sur la semaine
On vise une portion de protéines à chaque repas plutôt qu’un gros apport isolé. La viande en fait partie, aux côtés des œufs, du poisson et des légumineuses.
Préparer ses portions à l’avance aide à ne pas sauter l’apport après une séance. On garde au froid entre 0 et 4 °C et on réchauffe à cœur avant de servir.
Les sportifs
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