Papillote de veau halal aux légumes du soleil

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Sortez les escalopes de leur emballage et épongez-les.

2. Étape 2

   Lavez et taillez tous les légumes en petits dés ou fines rondelles. Répartissez-les sur quatre feuilles de papier cuisson.

3. Étape 3

   Posez une escalope sur chaque lit, ajoutez l'ail, le thym, l'origan, salez, poivrez et un mince filet d'huile.

4. Étape 4

   Refermez les papillotes hermétiquement en repliant bien les bords.

5. Étape 5

   Enfournez 25 à 30 minutes ; le veau reste rosé et moelleux au cœur.

6. Étape 6

   Servez dans la papillote ouverte, arrosé du jus des légumes.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.

Le conseil du boucherTaillez les légumes en petits morceaux pour qu'ils cuisent en même temps que la viande fine. Aucun gras n'est nécessaire, la tomate apporte le jus.

Pour accompagner Du riz complet ou une tranche de pain complet.