Escalope de veau halal grillée légère, roquette et citron

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les escalopes de leur emballage et épongez-les. Salez et poivrez.

2. Étape 2

   Chauffez un gril ou une poêle antiadhésive à peine huilée bien chaud.

3. Étape 3

   Saisissez les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté ; le veau reste rosé et moelleux.

4. Étape 4

   Répartissez la roquette et les tomates cerises coupées dans les assiettes.

5. Étape 5

   Posez les escalopes dessus, arrosez généreusement de jus de citron et ajoutez quelques copeaux de parmesan.

6. Étape 6

   Servez aussitôt, la viande tiède sur la salade fraîche.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois ou servez froid en salade.

Le conseil du boucherUn gril très chaud et une cuisson courte : la viande fine dore sans sécher ni avoir besoin de gras. Le citron remplace la sauce.

Pour accompagner Une tranche de pain complet ou quelques pommes de terre vapeur.