Panini de veau grillé et oignons

Pas à pas

1. Étape 1

   Émincez les oignons et faites-les fondre doucement 10 minutes dans un peu de beurre avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Réservez.

2. Étape 2

   Sortez les escalopes de leur emballage, épongez-les et, si besoin, aplatissez-les finement entre deux feuilles. Salez, poivrez.

3. Étape 3

   Chauffez une poêle avec un filet d’huile et saisissez les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Coupez-les en lanières.

4. Étape 4

   Ouvrez les pains, tartinez d’un peu de moutarde, garnissez de veau, d’oignons fondants et de fromage. Refermez.

5. Étape 5

   Pressez les paninis sur un gril ou une poêle chaude légèrement huilée, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.

6. Étape 6

   Coupez en deux et servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherAplatir l’escalope la fait cuire en quelques minutes et rester tendre dans le panini. Une escalope épaisse durcirait sous la presse ; fine, elle fond avec le fromage.

Pour accompagner Une salade verte et quelques cornichons.