Escalope de veau express à la crème

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les escalopes de veau de leur emballage et épongez-les. Salez et poivrez les deux faces.

2. Étape 2

   Faites fondre le beurre dans une poêle. Dorez les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté, puis réservez.

3. Étape 3

   Dans la même poêle, faites suer l'échalote 1 minute, ajoutez la crème et le bouillon émietté, laissez épaissir 2 minutes.

4. Étape 4

   Remettez les escalopes, réchauffez 1 minute dans la sauce. Le veau se mange bien cuit à cœur.

5. Étape 5

   Terminez d'un trait de citron et servez.

6. Étape 6

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.

Le conseil du boucherUn bouillon de volaille émietté dans la crème donne du goût à la sauce sans vin ni alcool, en quelques secondes.

Pour accompagner Du riz, des tagliatelles ou des champignons poêlés.