Poulet du Général Tao sans alcool

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage, épongez-les et coupez-les en cubes de 3 cm.

2. Étape 2

   Trempez les cubes dans l’œuf battu, puis roulez-les dans la fécule pour les enrober d’une fine couche.

3. Étape 3

   Chauffez une bonne couche d’huile dans une poêle et faites dorer les morceaux 6 à 7 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier.

4. Étape 4

   Mélangez à part la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le bouillon, l’ail et le gingembre râpés.

5. Étape 5

   Videz presque toute l’huile de la poêle, versez la sauce et laissez-la épaissir 2 minutes, puis remettez le poulet et enrobez-le rapidement.

6. Étape 6

   Sondez un gros morceau avant de napper : 74 °C à cœur pour la volaille, chair blanche. Parsemez d’oignon vert et de sésame.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir sur une grille, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Du riz blanc et des brocolis vapeur.

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