Rôti de volaille pour deux aux herbes (halal)

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 190 °C. Sortez le rôti de volaille de son emballage et épongez-le. Salez et poivrez.

2. Étape 2

   Mélangez le beurre mou avec l’ail haché, les herbes et un peu de zeste de citron.

3. Étape 3

   Glissez une partie du beurre d’herbes sous la ficelle ou la peau, étalez le reste sur le rôti.

4. Étape 4

   Déposez-le dans un plat, versez le bouillon au fond et enfournez environ 45 à 50 minutes, en arrosant.

5. Étape 5

   Sondez le cœur : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Laissez reposer 10 minutes, puis tranchez et servez nappé du jus de cuisson.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLe beurre d’herbes glissé sous la peau fond pendant la cuisson et nourrit la chair. Le petit reste du lendemain fait un sandwich ou une salade de volaille.

Pour accompagner Des pommes de terre fondantes, des légumes rôtis ou une purée maison.