Un seul plat, deux versions
Cuisiner séparément pour les adultes et les enfants double le travail. Mieux vaut partir d’une base commune et l’adapter à la fin.
La même viande peut nourrir toute la famille : on joue sur l’assaisonnement, la découpe et la quantité plutôt que sur des recettes différentes.
Séparer avant les épices
On prélève la part des enfants avant d’ajouter les épices fortes, le piment ou une sauce relevée. Leur portion reste douce, celle des adultes se corse ensuite.
Pour un mijoté, on peut sortir quelques morceaux tendres avant de pimenter le reste. Le plat garde son unité, chacun y trouve son compte.
Adapter la découpe
Pour les plus jeunes, on coupe la viande en petits morceaux, on l’effiloche ou on retire l’os. Un adulte mange la pièce telle quelle.
Une viande fondante convient à tous. Un morceau mijoté, par exemple, se mâche facilement et n’a pas besoin d’être traité à part.
La cuisson vaut pour tous
Les repères de sécurité sont les mêmes pour toute la famille. La volaille se cuit jusqu’à 74 °C à cœur, un haché jusqu’à 70 °C, selon Santé Canada.
On cuit la viande une seule fois, pour tout le monde. On ne laisse pas une part moins cuite pour les enfants : la cuisson à cœur protège aussi les petits.
Gagner du temps
Cuisiner une seule viande simplifie les repas de semaine. On en prépare un peu plus, on garde le reste au froid entre 0 et 4 °C pour le lendemain.
Les portions des enfants se congèlent datées comme celles des adultes. On réchauffe à cœur avant de servir.
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