Name: Émincés de poulet poêlés, riz aux petits pois
Prep time: 8 min
Cook time: 15 min
Total time: 23 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 500 g d’émincés de poulet à la provençale, soit 250 g par personne; 160 g de riz basmati cru; 250 g de petits pois surgelés; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 citron; 20 g de beurre; Poivre du moulin; Sel fin, à goûter avant d’en ajouter

Émincés de poulet poêlés, riz aux petits pois

Vingt minutes, une poêle et une casserole. Nos émincés de poulet sont déjà assaisonnés à l’atelier, alors ils vont droit dans la poêle brûlante. 250 g par assiette, soit 58 g de protéines d’après la table Ciqual de l’Anses. Le riz cuit pendant que la viande dore.

2personnes

8 minpréparation

15 mincuisson

Facileniveau

Pour les sportifsEn moins de 30 min

Pas à pas

Étape 1
Mettez le riz à cuire dans deux fois son volume d’eau salée, 10 à 12 minutes à petits bouillons. Jetez les petits pois dans la casserole pour les 4 dernières minutes.
Étape 2
Sortez les émincés de leur emballage et étalez-les sur du papier absorbant. Séchez-les bien sur les deux faces. Mouillés, ils bouillent au lieu de dorer.
Étape 3
Chauffez l’huile dans une grande poêle, à feu vif, deux bonnes minutes. Jetez l’oignon émincé et remuez 2 minutes.
Étape 4
Poussez l’oignon sur un bord et posez les émincés en une seule couche. Laissez-les 3 minutes sans y toucher. Ils doivent grésiller fort.
Étape 5
Remuez, ajoutez l’ail râpé et comptez 3 à 4 minutes de plus. Sondez le morceau le plus épais. 74 °C à cœur, chair blanche, jus clair.
Étape 6
Égouttez le riz et les pois, remettez-les dans la casserole chaude avec le beurre et un tour de moulin. Remuez à la fourchette.
Étape 7
Goûtez les émincés avant de saler, ils arrivent déjà assaisonnés. Pressez un demi-citron dans la poêle hors du feu et grattez le fond à la spatule. Servez aussitôt.

Le conseil du boucherNe mettez pas les 500 g d’un coup dans une petite poêle. Entassée, la viande rend son eau et s’étuve. Faites deux fournées dans une poêle de 28 cm, ou sortez la grande sauteuse. Trois minutes sans toucher, et la couleur se fait.

Pour accompagner Une cuillère de yaourt nature poivré, ou une salade de roquette au citron.

Vous l’avez cuisinée ?

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Émincés de poulet poêlés, riz aux petits pois

Pas à pas

Vous l’avez cuisinée ?

Le conseil du boucher.

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