Brochettes de volaille à la plancha, boulgour rapide
Nos brochettes de volaille marinées arrivent prêtes. Elles passent six minutes sur la plancha brûlante, trois par face. Le boulgour fin gonfle hors du feu pendant la cuisson. 500 g de brochettes pour deux, soit environ 52 g de protéines par personne d’après la table Ciqual.
- 2personnes
- 8 minpréparation
- 10 mincuisson
- 3 minrepos
- Facileniveau
Pour les sportifsEn moins de 30 min
Pas à pas
- Étape 1
Versez le boulgour dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez le cumin. Noyez-le du bouillon chaud, couvrez d’une assiette et laissez-le gonfler 10 minutes hors du feu.
- Étape 2
Sortez les brochettes de leur emballage 15 minutes avant. Essuyez l’excès de marinade au papier absorbant. Une marinade qui dégouline brûle avant que la viande cuise.
- Étape 3
Chauffez la plancha ou une grande poêle en fonte à feu vif, trois minutes à vide. Huilez-la d’un trait d’huile étalé au papier.
- Étape 4
Posez les brochettes et laissez-les 3 minutes sans y toucher. Quand elles sont prises, elles se décollent seules. Ne forcez pas pour les retourner.
- Étape 5
Retournez-les et comptez 3 minutes de l’autre côté. Sondez un cube du milieu, 74 °C à cœur. Toute volaille se mange cuite, sans trace rosée.
- Étape 6
Égrainez le boulgour à la fourchette. Ajoutez la tomate et le concombre en petits dés, la menthe ciselée, l’huile et le jus du citron. Mélangez.
- Étape 7
Laissez les brochettes reposer 3 minutes sur une assiette, le temps de dresser le boulgour. Servez-les dessus, avec le jus qui a coulé.
Le conseil du boucherChauffez la plancha longtemps, et ne la chargez pas. Entre deux brochettes, laissez un bon centimètre. Collées, elles se touchent par les cubes et cuisent à la vapeur sur les faces intérieures. Vous le voyez tout de suite, ces faces restent blanches et molles.
Pour accompagner Une sauce au yaourt et à l’ail, et des demi-citrons passés sur la plancha.
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Le conseil du boucher.
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