Name: Poulet kung pao sans alcool
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 900 g de filets de poulet, soit environ 225 g par personne avec les légumes; 100 g de cacahuètes non salées; 4 à 6 piments rouges séchés; 1 poivron rouge; 4 oignons nouveaux; 3 gousses d’ail; 1 morceau de gingembre de 2 cm; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à café de fécule; 10 cl de bouillon de volaille; 2 cuillères à soupe d’huile neutre

Poulet kung pao sans alcool

Le kung pao, c’est le sauté sichuanais aux cacahuètes et aux piments séchés : du poulet saisi vif, une sauce aigre-douce et un parfum de poivre. Version sans alcool, au bouillon et au vinaigre. Pour 4 personnes, quinze minutes de préparation et une cuisson au wok en moins de quinze minutes. Parfait pour un soir de semaine pressé.

4personnes

15 minpréparation

12 mincuisson

Facileniveau

En moins de 30 minCuisine du monde

Pas à pas

Étape 1
Sortez les filets de leur emballage et épongez-les. Coupez-les en cubes de 2 cm.
Étape 2
Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, la fécule et le bouillon.
Étape 3
Chauffez le wok très chaud avec l’huile, faites sauter les piments séchés quelques secondes, puis saisissez le poulet 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 4
Ajoutez l’ail, le gingembre, le poivron en dés et le blanc des oignons nouveaux, et faites sauter 2 minutes.
Étape 5
Versez la sauce, laissez épaissir une minute, puis ajoutez les cacahuètes.
Étape 6
Sondez un cube : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair. Parsemez du vert des oignons nouveaux.
Étape 7
Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLes piments séchés parfument l’huile sans forcément se manger : laissez-les de côté dans l’assiette si vous craignez le piquant. Ajoutez les cacahuètes en fin de cuisson pour qu’elles restent croquantes.

Pour accompagner Un riz blanc nature pour éponger la sauce.