Paupiettes de veau au curry coco
Les paupiettes de veau sortent ici de leur habituelle sauce tomate pour mijoter dans un curry doux au lait de coco, relevé d’oignon et de gingembre. Un plat familial réconfortant et facile. Pour 4 personnes, quinze minutes de préparation et quarante minutes de cuisson. La sauce nappe la viande fondante.
- 4personnes
- 15 minpréparation
- 40 mincuisson
- Facileniveau
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Pas à pas
- Étape 1
Sortez les paupiettes de leur emballage et épongez-les. Faites-les dorer sur toutes les faces dans l’huile chaude, puis réservez.
- Étape 2
Faites fondre les oignons émincés dans la cocotte, ajoutez le gingembre râpé et le curry, et mélangez une minute.
- Étape 3
Versez le lait de coco et le bouillon, salez, poivrez, et remettez les paupiettes.
- Étape 4
Couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux, en retournant les paupiettes à mi-cuisson.
- Étape 5
Vérifiez que la viande est cuite à cœur et fondante ; laissez la sauce réduire quelques minutes à découvert si besoin.
- Étape 6
Parsemez de coriandre ciselée et servez.
- Étape 7
Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.
Le conseil du boucherNe retirez pas la barde des paupiettes avant cuisson : elle tient la farce et fond dans la sauce. Un trait de citron vert en fin de cuisson réveille le lait de coco.
Pour accompagner Un riz basmati nature.
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