Brisket texan au four

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la macreuse de son emballage et épongez-la. Mélangez le paprika, le sucre, l’ail et l’oignon en poudre, le cumin, le poivre, le piment et le sel.

2. Étape 2

   Frottez la pièce entière de ce mélange d’épices sur toutes les faces.

3. Étape 3

   Déposez-la dans un plat, versez un fond de bouillon, couvrez hermétiquement de papier aluminium et enfournez à 140 °C.

4. Étape 4

   Laissez cuire très doucement environ 3 h 30, jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce sans résistance.

5. Étape 5

   Découvrez pour les 30 dernières minutes afin de former une croûte, puis laissez reposer 15 minutes. La pièce braisée se mange bien cuite et fondante.

6. Étape 6

   Tranchez le brisket perpendiculairement aux fibres, en tranches épaisses, et arrosez du jus.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Des pommes de terre au four, des haricots et une sauce barbecue à part.

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