Escondidinho de bœuf brésilien halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la macreuse de son emballage. Saisissez-la, couvrez d’eau avec un oignon et braisez à frémissement 1 h 30 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle s’effiloche.

2. Étape 2

   Effilochez la viande, puis faites-la revenir avec l’oignon, l’ail, les tomates et le concentré pour obtenir une préparation parfumée et nappante.

3. Étape 3

   Faites cuire le manioc (ou les pommes de terre) à l’eau salée, puis écrasez-le en purée avec le lait et le beurre.

4. Étape 4

   Étalez la moitié de la purée au fond d’un plat, répartissez le bœuf effiloché, puis couvrez du reste de purée.

5. Étape 5

   Parsemez de fromage râpé et enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

6. Étape 6

   Parsemez de coriandre et servez bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLe manioc donne la purée la plus authentique, mais la pomme de terre convient très bien. La viande doit être bien effilochée et parfumée : c’est le cœur « caché » du plat.

Pour accompagner Une simple salade verte suffit, car le plat est complet.