Ce qu’est la créatine
La créatine est une molécule que le corps utilise dans les muscles. L’organisme en synthétise une partie, et l’alimentation en apporte aussi.
La viande, en particulier la viande rouge, en est une source alimentaire naturelle. Le poisson en contient également.
Pourquoi la cuisson compte
La créatine de la viande est sensible à la chaleur et à l’eau de cuisson. Une partie peut se transformer ou passer dans le jus lors d’une cuisson longue.
Il ne s’agit pas d’une raison de sous-cuire la viande : on garde les repères de sécurité, comme 70 °C à cœur pour le haché selon Santé Canada.
Alimentation et compléments
La créatine apportée par une alimentation variée relève de l’alimentation courante. Les compléments sont un sujet distinct, qui dépend de chacun.
L’Anses encadre l’information sur les compléments alimentaires. Pour un usage à visée sportive, un avis médical ou diététique est préférable.
Garder la mesure
La viande rouge est une source parmi d’autres d’apports utiles au sportif, à intégrer dans une alimentation équilibrée, selon Manger Bouger.
On ne présente aucun aliment comme une solution à lui seul. Ces informations sont générales et ne remplacent pas un suivi personnalisé.
Les sportifs
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