Sandwich au rumsteck grillé et roquette

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le rumsteck de son emballage et épongez-le.

2. Étape 2

   Saisissez-le à feu très vif dans une poêle huilée, 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante à rosée ; salez et poivrez.

3. Étape 3

   Laissez-le reposer quelques minutes, puis tranchez-le finement en travers des fibres.

4. Étape 4

   Ouvrez les pains, frottez-les d’ail et tartinez-les d’un peu de moutarde.

5. Étape 5

   Garnissez de roquette, de rumsteck tranché, de tomates séchées et de copeaux de parmesan.

6. Étape 6

   Arrosez d’un filet d’huile d’olive, refermez et servez tiède.

Le conseil du boucherLe rumsteck est maigre : ne le poussez pas trop en cuisson, gardez-le rosé et laissez-le reposer avant de trancher, sinon il durcit.

Pour accompagner Une salade de tomates ou quelques chips de légumes.