Cordon-bleu de veau maison à l’air fryer

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les escalopes de leur emballage et épongez-les. Si elles sont épaisses, aplatissez-les entre deux feuilles. Salez et poivrez.

2. Étape 2

   Posez une tranche de fromage sur une moitié de chaque escalope et repliez l’autre moitié par-dessus, en pressant bien les bords pour emprisonner le fromage.

3. Étape 3

   Passez chaque cordon-bleu dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure, en appuyant pour bien paner et refermer les bords.

4. Étape 4

   Préchauffez l’air fryer à 190 °C pendant 3 minutes et vaporisez les cordons-bleus d’huile sur les deux faces.

5. Étape 5

   Déposez-les dans le panier en une seule couche et lancez pour 14 à 16 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson.

6. Étape 6

   Le veau se sert bien cuit : la panure doit être dorée et le fromage fondu ; vérifiez qu’il n’y a plus de chair rosée au centre.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois au panier.

Le conseil du boucherScellez bien les bords à l’étape de la panure : un cordon-bleu mal fermé laisse échapper le fromage dans le panier à la cuisson.

Pour accompagner Une poêlée de légumes verts ou une salade, et quelques pommes de terre rôties.