Romazava malgache au bœuf halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le plat de côtes de son emballage et épongez-le. Détaillez-le en morceaux et faites-les colorer avec un peu d’huile dans une marmite.

2. Étape 2

   Ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre râpé, faites revenir jusqu’à ce que le mélange embaume.

3. Étape 3

   Ajoutez les tomates coupées, mouillez largement d’eau et portez à frémissement.

4. Étape 4

   Laissez mijoter à couvert environ 1 heure, jusqu’à ce que le bœuf commence à s’attendrir.

5. Étape 5

   Ajoutez les brèdes (ou épinards) et le piment, puis poursuivez 25 minutes : les feuilles doivent fondre et le bouillon rester parfumé.

6. Étape 6

   Rectifiez le sel et servez le romazava dans un bol, avec du riz à côté.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLe romazava se veut clair et parfumé, pas en sauce épaisse : dosez l’eau pour garder un vrai bouillon, dans lequel les brèdes et le gingembre donnent toute leur fraîcheur.

Pour accompagner Du riz blanc (vary) et un rougail de tomate ou de gingembre pimenté.