Noix de veau halal en papillote aux herbes

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Sortez la noix de veau de son emballage, épongez-la et taillez-la en tranches épaisses.

2. Étape 2

   Émincez les échalotes et l'ail, répartissez-les sur quatre feuilles de papier cuisson.

3. Étape 3

   Posez une tranche de veau sur chaque lit, ajoutez le thym, le romarin, une rondelle de citron, salez, poivrez et un mince filet d'huile.

4. Étape 4

   Refermez les papillotes hermétiquement en repliant bien les bords.

5. Étape 5

   Enfournez 25 à 30 minutes ; le veau reste rosé et moelleux au cœur.

6. Étape 6

   Ouvrez les papillotes, parsemez de persil et servez arrosé du jus.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.

Le conseil du boucherLes herbes fraîches parfument la viande sans gras ni sel en excès. Ne surcuisez pas la noix de veau pour garder son moelleux.

Pour accompagner Des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre légère.