Gratin de paupiettes de veau à la tomate, halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les paupiettes de leur emballage et faites-les dorer à l’huile sur toutes les faces dans une cocotte allant au four ; réservez-les.

2. Étape 2

   Faites revenir oignons, carottes et ail, ajoutez le concentré, la pulpe de tomate, le bouillon, le thym et le laurier.

3. Étape 3

   Remettez les paupiettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur.

4. Étape 4

   Préchauffez le four à 200 °C. Parsemez les paupiettes et la sauce de fromage râpé.

5. Étape 5

   Enfournez à découvert 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la sauce bien nappante.

6. Étape 6

   Servez chaud, nappé de sauce.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherDorer les paupiettes avant de les mijoter leur donne du goût et les tient bien à la cuisson. Une sauce un peu longue en bouche se détend d’une louche de bouillon avant de gratiner.

Pour accompagner Une purée de pommes de terre ou des tagliatelles pour la sauce.