Rôti de veau pour deux aux petits légumes (halal)

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Sortez le rôti de veau de son emballage et épongez-le. Salez et poivrez.

2. Étape 2

   Dans une cocotte, dorez le rôti sur toutes ses faces au beurre et à l’huile.

3. Étape 3

   Ajoutez les carottes en rondelles, les oignons émincés, l’ail, le thym et le laurier. Versez le bouillon.

4. Étape 4

   Couvrez et enfournez environ 1 heure, en arrosant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le veau soit tendre et bien cuit à cœur.

5. Étape 5

   Sortez le rôti, laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium pendant que les légumes finissent dans le jus.

6. Étape 6

   Tranchez le rôti, dressez-le avec les légumes et nappez de jus de cuisson.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLe veau aime la cuisson douce et arrosée pour ne pas sécher. Le petit reste du lendemain se glisse dans un sandwich ou une salade.

Pour accompagner Des pommes de terre fondantes, un gratin ou simplement le jus et les légumes de la cocotte.