Rôti de veau à l’air fryer

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le rôti de son emballage une trentaine de minutes à l’avance et épongez-le.

2. Étape 2

   Frottez-le d’huile, d’ail écrasé, de thym, de sel et de poivre sur toutes ses faces.

3. Étape 3

   Préchauffez l’air fryer à 190 °C pendant 3 minutes, puis saisissez le rôti 8 minutes en le retournant, pour former la croûte.

4. Étape 4

   Baissez à 170 °C et poursuivez 25 à 30 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous côtés.

5. Étape 5

   Le veau se sert bien cuit, la chair moelleuse et nacrée ; sondez le cœur, environ 68 à 70 °C, sans chair franchement rosée.

6. Étape 6

   Enveloppez le rôti d’aluminium avec la noisette de beurre et laissez-le reposer 10 minutes avant de trancher, pour qu’il reste juteux.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et servez-les froids en salade ou réchauffés à cœur une seule fois.

Pour accompagner Des pommes de terre fondantes, des carottes glacées ou une purée maison.

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