Name: Poulet tikka masala
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 125 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg de filets de poulet entiers; 150 g de yaourt nature à la grecque; 1 morceau de gingembre frais de 6 cm; 6 gousses d’ail; 3 cuillères à café de garam masala; 1 cuillère à café de piment doux en poudre, type Cachemire, ou de paprika; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de curcuma; Le jus d’un citron; 2 oignons; 1 boîte de 800 g de tomates concassées; 25 cl de crème liquide entière; 40 g de beurre; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi), facultatif; 1 cuillère à café de sucre; 1/2 bouquet de coriandre; Sel

Poulet tikka masala

Des morceaux de filet marinés au yaourt et aux épices. Ils grillent sous le gril du four, jusqu’à noircir par endroits. Ils plongent ensuite dans une sauce tomate au beurre et à la crème. Le goût grillé du poulet fait la différence avec un simple curry.

6personnes

25 minpréparation

40 mincuisson

1 hrepos

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Cuisine du monde

Pas à pas

Étape 1
Coupez les filets en morceaux de 4 cm. Mélangez le yaourt, la moitié du gingembre et de l’ail râpés, 2 cuillères à café de garam masala, le piment, le cumin, le curcuma, le jus de citron et une cuillère à café de sel. Enrobez-en le poulet et laissez mariner au réfrigérateur 1 heure. Pas plus de 4 heures.
Étape 2
Faites fondre les oignons hachés dans l’huile et 20 g de beurre, à feu moyen, 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le reste du gingembre et de l’ail râpés, puis le reste du garam masala, et remuez 1 minute.
Étape 3
Versez les tomates, le sucre et une pincée de sel, et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Mixez la sauce au mixeur plongeant pour la rendre lisse.
Étape 4
Pendant ce temps, allumez le gril du four. Enfilez les morceaux de poulet sur des piques, ou étalez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, sans qu’ils se touchent.
Étape 5
Glissez-les à 10 cm sous le gril, 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être tachés de brun et de noir sur les bords. Ils finiront de cuire dans la sauce.
Étape 6
Ajoutez à la sauce la crème et le fenugrec émietté entre vos paumes, puis le poulet et son jus. Laissez frémir 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit blanc à cœur et que la sonde indique 74 °C au centre d’un morceau.
Étape 7
Hors du feu, ajoutez le reste du beurre. Goûtez, salez, parsemez de coriandre ciselée.

Le conseil du boucherTaillez des morceaux de même taille. Coupez d’abord le filet dans la longueur, puis en travers. Serrez les coupes dans la partie épaisse, espacez-les dans la partie fine. Des cubes égaux grillent et cuisent ensemble, et les petits ne sèchent pas.

Pour accompagner Un riz basmati et des pains naan.