L’adolescent qui mange plus que son père

Pourquoi l’appétit explose

La poussée de croissance de l’adolescence est la plus rapide depuis la première année de vie. Le corps fabrique de l’os et du muscle à un rythme qu’il ne retrouvera jamais, et cela demande beaucoup d’énergie et de matériaux. Si l’adolescent fait en plus du sport trois ou quatre fois par semaine, les deux besoins s’additionnent.

L’appétit suit, et c’est normal. Ce qui ne va pas, c’est quand les repas de la maison ne suivent pas : l’adolescent complète alors avec ce qu’il trouve, c’est-à-dire rarement le meilleur.

Prévoir la part, pas la bataille

Servir une part d’adulte à un garçon de seize ans qui s’entraîne, c’est organiser la frustration. Mieux vaut prévoir 200 à 260 g dès l’achat, et le dire : la part est à lui, elle est prévue pour lui.

Dans notre calculateur de panier, la ligne « Un ado, 13 à 18 ans » compte 200 g par repas, et le cran « gros appétit » monte à 260 g. Ajoutez-la autant de fois qu’il y a d’adolescents à table, le poids total suit.

Ce qui cale vraiment

Les protéines et les féculents, ensemble. Une grande assiette de riz seule ne tient pas deux heures ; une viande seule non plus. Les deux, avec un légume, tiennent jusqu’au repas suivant.

Les pièces à l’os — pilons, ailes, côtelettes — ont l’avantage de se manger avec les doigts et de durer longtemps dans l’assiette. Les plats mijotés, réchauffés, font aussi très bien l’affaire pour le retour du collège à 18 h.

La collation de 17 h, celle qui sauve le dîner

Un adolescent qui rentre affamé à 17 h 30 et qui attend 20 h vide un paquet de gâteaux. Une vraie collation — du pain, du fromage, des restes de viande froide, un fruit — coûte moins cher et fait tenir jusqu’au dîner sans le gâcher.

Des cuisses de volaille rôties du dimanche, gardées entre 0 et 4 °C, se mangent froides en tranches dans un sandwich. C’est le même principe que la gamelle du midi, et c’est ce qui disparaît le plus vite du réfrigérateur.