Un rythme fixe
Commander le même jour chaque semaine, pour une livraison ou un retrait au même jour, supprime la moitié des problèmes. Tout le monde sait quand c’est, personne ne découvre le jeudi qu’il n’y a rien de prévu.
Trois kilos de viande crue par repas pour quinze adultes, quatre pour des sportifs. Sur un repas par semaine, cela fait environ 150 kg dans l’année : c’est un volume qui justifie d’en parler avec un boucher plutôt que d’acheter au coup par coup.
La rotation, contre la lassitude
Quinze personnes qui mangent du poulet toutes les semaines finissent par ne plus venir. Alternez les quatre viandes sur quatre semaines : volaille, bœuf, veau, agneau. C’est simple à tenir et cela suffit.
Alternez aussi les modes : grillé une semaine, mijoté la suivante, une grande pièce au four la troisième. Le mijoté a l’avantage de se préparer la veille, ce qui soulage la semaine chargée.
Une personne responsable
C’est le point le plus souvent négligé et le plus décisif. Quand tout le monde est responsable de la commande, personne ne la passe. Une personne désignée, avec un rappel dans son agenda, et le problème disparaît.
Elle garde aussi les étiquettes et les numéros de lot, et elle connaît les contraintes alimentaires des uns et des autres. Changez-la de temps en temps, mais qu’il y en ait toujours une.
Ouvrir un compte
Pour un besoin régulier, le portail professionnel est la bonne porte : vous indiquez le type de structure, le nombre de couverts, la fréquence et le format souhaité, et un boucher rappelle avec une proposition.
Le retrait à l’atelier de Nivolas-Vermelle est gratuit ; la livraison au froid se fait au jour choisi. Pour une commande hebdomadaire, le jour fixe est ce qui compte le plus.
| Semaine | Famille | Mode | Préparé la veille |
|---|---|---|---|
| 1 | Volaille | Au four | Marinade |
| 2 | Bœuf | Mijoté | Tout le plat |
| 3 | Veau | Poêlé, émincés | Rien |
| 4 | Agneau | Grande pièce au four | Marinade et légumes |
Volaille halal
Recette · 6 pers. · 1 h 35
Bien acheter
