Bœuf aux lentilles

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le bœuf de son emballage et épongez-le. Coupez-le en cubes, salez, poivrez et faites-les colorer à l’huile dans une cocotte, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons, l’ail et les carottes en dés, ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire une minute.

3. Étape 3

   Versez le bouillon, remettez la viande avec le bouquet garni et le clou de girofle, couvrez et laissez mijoter 1 h 30.

4. Étape 4

   Ajoutez les lentilles rincées et poursuivez 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit fondante et les lentilles cuites mais entières. Le bœuf braisé se mange bien cuit.

5. Étape 5

   Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau en cours de cuisson si les lentilles boivent trop de liquide.

6. Étape 6

   Retirez le bouquet garni et le clou de girofle, salez en fin de cuisson et servez bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez le plat en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherSalez les lentilles seulement en fin de cuisson : salées trop tôt, elles durcissent et refusent de devenir fondantes.

Pour accompagner Une salade verte, ou simplement du pain pour saucer.