Name: Poulet sauté au miel et au sésame
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 500 g de filets de poulet entiers, coupés en cubes de 3 cm; 3 cuillères à soupe de miel liquide; 2 gousses d’ail; 1 morceau de gingembre frais de 3 cm; 12 cl de bouillon de volaille (cube halal ou maison); 1 cuillère à café de fécule de maïs; 2 cuillères à soupe de graines de sésame; 3 cébettes; 1 citron; 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol; 1 pincée de piment en flocons; Sel et poivre du moulin

Poulet sauté au miel et au sésame

Des cubes de filet dorés au wok, puis laqués d’une sauce au miel, à l’ail et au gingembre liée à la fécule. Le miel arrive délayé dans le bouillon, en fin de cuisson. Sinon il brûle.

3personnes

10 minpréparation

12 mincuisson

Facileniveau

En moins de 30 minCuisine du monde

Pas à pas

Étape 1
Sortez les filets de leur emballage, séchez-les au papier absorbant et coupez-les en cubes de 3 cm, tous de la même taille pour qu’ils cuisent ensemble. Salez légèrement et poivrez.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le miel, le bouillon froid, la fécule, l’ail et le gingembre hachés, le piment et le jus d’un demi-citron. La sauce se fait au bouillon et au miel : il n’y a pas de sauce soja ici.
Étape 3
Torréfiez le sésame 1 minute à sec dans un wok ou une grande poêle, à feu moyen, en secouant. Versez-le dans un bol dès qu’il dore.
Étape 4
Chauffez l’huile à feu vif. Étalez les cubes de poulet en une seule couche et laissez-les 2 minutes sans les bouger, le temps qu’une face dore, puis retournez-les et faites-les sauter 4 minutes en remuant.
Étape 5
Versez la sauce et baissez à feu moyen. Elle bouillonne, épaissit en 2 à 3 minutes et laque les morceaux : remuez pour les enrober. Ajoutez une cuillère d’eau chaude si elle serre trop vite.
Étape 6
Coupez un cube en deux pour vérifier : la chair est blanche à cœur, 74 °C à la sonde, et le jus est clair. S’il reste rosé, remettez 1 minute à couvert.
Étape 7
Hors du feu, parsemez le sésame et les cébettes ciselées, et ajoutez quelques gouttes de citron.

Le conseil du boucherNe mettez jamais le miel dans l’huile chaude au début. Le sucre caramélise en moins d’une minute, noircit, et laisse une amertume que rien ne rattrape. Délayé dans le bouillon et versé sur une viande déjà dorée, il laque en deux minutes.

Pour accompagner Un riz blanc, et des brocolis à la vapeur.