Deux formes d’un même principe
L’air fryer fait circuler de l’air chaud à grande vitesse autour des aliments. Cela existe sous deux formes principales.
La version panier est un appareil compact à tiroir. La version four ressemble à un petit four avec grilles et parfois tournebroche.
L’air fryer panier
Le modèle panier est compact et chauffe vite. La viande est posée dans un tiroir, souvent sur une grille, et l’air circule autour.
Il convient aux portions d’une à quelques personnes. On secoue ou on retourne les morceaux en cours de cuisson pour qu’ils dorent partout.
L’air fryer four
Le modèle four est plus volumineux et offre plusieurs niveaux. On peut y cuire une plus grande quantité, parfois une volaille entière à la broche.
Il prend plus de place sur le plan de travail. Sa capacité évite de cuire en plusieurs fournées pour une famille.
Ce qui ne change pas
Dans les deux cas, on ne surcharge pas, on laisse l’air circuler et on retourne la viande. La cuisson repose sur l’air chaud, pas sur l’huile.
La règle de sécurité est identique : 74 °C à cœur pour la volaille selon Santé Canada, 70 °C pour un steak haché selon les repères de sécurité.
Air fryer
Air fryer