Bœuf halal braisé au gingembre et à l’anis étoilé

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le bœuf de son emballage, épongez-le et coupez-le en gros cubes si besoin. Saisissez-les à l’huile dans une cocotte jusqu’à coloration, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites revenir l’ail et le gingembre taillés en fines lamelles, ajoutez l’anis étoilé et la cannelle et laissez parfumer une minute.

3. Étape 3

   Remettez la viande, versez la sauce soja, le sucre et le bouillon jusqu’à couvrir, puis portez à frémissement.

4. Étape 4

   Couvrez et laissez mijoter à feu très doux environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

5. Étape 5

   Découvrez et faites réduire la sauce 20 à 30 minutes pour qu’elle nappe la viande ; un mijoté se cuit à cœur bien tendre.

6. Étape 6

   Parsemez d’oignons nouveaux émincés au moment de servir.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherRetirez l’anis étoilé et la cannelle avant de servir : ils ont donné tout leur parfum et ne se mangent pas. Goûtez avant de saler, la sauce soja est déjà salée.

Pour accompagner Du riz blanc et des brocolis vapeur pour un plat complet et réconfortant.