Broche de veau halal en salade tiède

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 180 °C, enfournez la broche sur une grille.

2. Étape 2

   Après 45 minutes, tranchez l’extérieur doré en lamelles fines de haut en bas. Réservez au chaud.

3. Étape 3

   Remettez au four 20 minutes et tranchez de nouveau, jusqu’à l’axe.

4. Étape 4

   Faites dorer les pignons à sec dans une poêle, deux minutes en remuant.

5. Étape 5

   Disposez la roquette dans un grand plat, les tomates confites, les lamelles de veau encore tièdes.

6. Étape 6

   Arrosez d’huile et de vinaigre, parsemez de parmesan et de pignons, poivrez et servez aussitôt.

Le conseil du boucherServez la viande tiède et non brûlante : trop chaude, elle fait retomber la roquette et le plat perd sa fraîcheur.

Pour accompagner Du pain grillé frotté à l’ail.