Collier de veau aux pois chiches pour le ftour

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le collier de veau de son emballage, épongez-le et coupez-le en morceaux.

2. Étape 2

   Faites-le dorer dans l’huile chaude au fond de la cocotte, puis réservez-le.

3. Étape 3

   Faites fondre les oignons et l’ail, ajoutez le gingembre, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre, et laissez parfumer une minute.

4. Étape 4

   Remettez la viande, versez les tomates et un verre d’eau chaude, couvrez et laissez mijoter 1 h 15 à feu doux.

5. Étape 5

   Ajoutez les pois chiches égouttés et poursuivez 15 minutes pour qu’ils s’imprègnent de la sauce.

6. Étape 6

   Vérifiez la cuisson : la viande doit être fondante et bien cuite à cœur. Parsemez de coriandre ciselée.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner De la semoule ou du pain maison, et des dattes pour commencer le repas.

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