Cuisses de poulet et pommes de terre au four

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les pommes de terre en quartiers, sans les éplucher si leur peau est fine, et les oignons en quartiers. Séparez les gousses d’ail sans les peler.

2. Étape 2

   Dans un grand plat à rôtir, mélangez les légumes avec 2 cuillères d’huile, les aiguilles d’une branche de romarin hachées, du sel et du poivre. Étalez-les en une seule couche et enfournez-les 15 minutes, seuls.

3. Étape 3

   Pendant ce temps, séchez les cuisses au papier absorbant. Frottez-les du reste de l’huile, du paprika, de sel et de poivre, sur toutes les faces.

4. Étape 4

   Sortez le plat, retournez les pommes de terre et posez les cuisses dessus, peau vers le haut, avec les deux branches de romarin restantes. Versez l’eau au fond du plat et baissez le four à 190 °C.

5. Étape 5

   Enfournez 45 minutes sans retourner les cuisses : la peau dore, et la graisse qu’elle rend arrose les pommes de terre.

6. Étape 6

   Les cuisses sont cuites quand la sonde indique au moins 74 °C au cœur du haut de cuisse, sans toucher l’os, et que le jus qui coule à la jointure est clair. Si les pommes de terre manquent de couleur, sortez les cuisses et repassez le plat 10 minutes.

7. Étape 7

   Laissez reposer les cuisses 5 minutes. Écrasez les gousses d’ail confites sur les pommes de terre et servez dans le plat.

Pour accompagner Une salade verte au citron.

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