Karaage de poulet japonais

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage et épongez-les. Coupez-les en gros cubes de 4 cm.

2. Étape 2

   Mélangez le gingembre et l’ail râpés, la sauce soja, le miel et l’œuf battu, puis faites-y mariner le poulet 30 minutes au frais.

3. Étape 3

   Égouttez les morceaux et roulez-les dans la fécule en pressant pour bien enrober.

4. Étape 4

   Chauffez l’huile à 170 °C et plongez les morceaux par petites fournées, 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

5. Étape 5

   Sondez un gros morceau : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair. Égouttez sur du papier absorbant.

6. Étape 6

   Servez aussitôt avec des quartiers de citron à presser dessus.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez au four à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume, pour retrouver le croustillant.

Pour accompagner Un bol de riz japonais et une mayonnaise relevée au citron, à part.

Vous l’avez cuisinée ?

Donnez-lui une note : elle aide les suivants à choisir.

★★★★★

Votre prénom (facultatif)Un mot (facultatif)Site web Envoyer ma note