Pâtes à la kefta et aux tomates cerises

Pas à pas

1. Étape 1

   Portez une grande casserole d’eau à ébullition et salez-la au gros sel. Pendant qu’elle chauffe, émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez la moitié des tomates cerises en deux.

2. Étape 2

   Sortez la kefta de son emballage. Elle est déjà salée et épicée à l’atelier : n’ajoutez ni sel ni épices dans la poêle, vous ajusterez à la fin.

3. Étape 3

   Chauffez l’huile d’olive à feu vif dans une grande poêle. Émiettez la kefta en gros morceaux, étalez-les et laissez-les 4 minutes sans y toucher, jusqu’à ce que le dessous soit brun. Cassez-les alors à la cuillère et comptez 3 minutes de plus : la viande doit être cuite à cœur, sans rose.

4. Étape 4

   Poussez la viande sur un bord, baissez à feu moyen et mettez l’oignon et l’ail dans la graisse rendue pour 2 minutes, puis le concentré de tomate 30 secondes, le temps qu’il fonce.

5. Étape 5

   Ajoutez toutes les tomates cerises, couvrez et laissez 4 à 5 minutes à feu moyen : elles éclatent et rendent leur jus. Écrasez-en quelques-unes à la cuillère pour lier la sauce.

6. Étape 6

   Faites cuire les pâtes une minute de moins que le temps du paquet. Égouttez-les en gardant 10 cl de leur eau de cuisson.

7. Étape 7

   Versez les pâtes dans la poêle avec la moitié de cette eau et remuez 1 minute à feu vif : l’amidon lie la sauce et elle s’accroche aux pâtes. Ajoutez le reste de l’eau si l’ensemble serre trop.

8. Étape 8

   Hors du feu, poivrez, goûtez et salez seulement si besoin. Ajoutez le basilic déchiré à la main et le fromage râpé, et servez tout de suite.

Pour accompagner Une salade verte au citron, servie après le plat.

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