Name: Tacos de bœuf épicé
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de kefta en vrac; 12 petites tortillas de maïs, ou de blé; 1 oignon jaune; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de paprika fumé; 1 pincée de piment de Cayenne, selon le goût; 1 cuillère à café d’origan séché; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 10 cl d’eau; 1 cuillère à soupe d’huile; 3 tomates; 1 oignon rouge; 1/2 bouquet de coriandre; 1 piment vert frais (facultatif); 2 citrons verts; 1/4 de laitue iceberg; 100 g de crème épaisse (facultatif); Sel

Tacos de bœuf épicé

De petites tortillas de maïs garnies de viande hachée épicée, saisie avec un peu de tomate. Puis une salsa crue, de la salade et de l’oignon rouge. La kefta arrive déjà assaisonnée. Une pincée de cumin, de paprika fumé et de piment lui donne l’accent mexicain.

4personnes

15 minpréparation

14 mincuisson

Facileniveau

En moins de 30 minCuisine du monde

Pas à pas

Étape 1
Préparez la salsa. Coupez les tomates en petits dés, ciselez la moitié de l’oignon rouge, le piment et la coriandre, et mélangez avec le jus d’un citron vert et une pincée de sel. Émincez la laitue en fines lanières et coupez le reste de l’oignon rouge en rondelles.
Étape 2
Hachez l’oignon jaune. Chauffez l’huile à feu moyen-vif dans une grande poêle et faites-le revenir 3 minutes.
Étape 3
Posez la kefta en une seule galette et laissez-la dorer 2 minutes sans y toucher. Cassez-la ensuite à la cuillère en bois et faites-la sauter 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée.
Étape 4
Ajoutez le cumin, le paprika, le piment et l’origan, et remuez 30 secondes. Ajoutez le concentré de tomate et l’eau, et laissez cuire 3 minutes à feu moyen. La viande doit être juteuse, sans sauce qui coule.
Étape 5
Pendant ce temps, chauffez les tortillas 20 à 30 secondes par face dans une poêle sèche, deux ou trois à la fois. Empilez-les dans un torchon, elles restent souples.
Étape 6
Garnissez chaque tortilla d’une cuillère de viande, de laitue, de salsa et de quelques rondelles d’oignon. Servez avec des quartiers de citron vert, et la crème à part.

Le conseil du boucherPosez la kefta en galette dans la poêle chaude et ne la cassez qu’une fois le dessous doré. Vous obtenez des grains de viande grillés, avec du croquant. Cassée tout de suite, elle grise et baigne dans son jus.

Pour accompagner Des haricots rouges mijotés, ou un riz à la tomate.