Riz sauté aux ailes de poulet

Pas à pas

1. Étape 1

   Faites cuire le riz à l’eau salée si vous n’avez pas de reste, puis laissez-le refroidir.

2. Étape 2

   Sortez les ailes de leur emballage, coupez-les en deux à la jointure et faites-les dorer dans l’huile 12 minutes à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, 74 °C à cœur.

3. Étape 3

   Réservez les ailes. Dans la même poêle, faites sauter l’oignon, l’ail et les carottes en petits dés.

4. Étape 4

   Poussez les légumes sur un côté, cassez les œufs dans la poêle et brouillez-les.

5. Étape 5

   Ajoutez le riz froid et la sauce soja, remuez à feu vif 5 minutes.

6. Étape 6

   Remettez les ailes, mélangez, poivrez et servez très chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, placez au réfrigérateur en boîte fermée sous deux heures selon l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLe riz de la veille, bien froid, saute mieux qu’un riz frais qui colle. Une poêle très chaude et peu de remuage donnent les meilleurs grains détachés.

Pour accompagner Un trait de citron vert et quelques rondelles d’oignon frais.