Name: Ailes de poulet au miel et riz au beurre
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg d’ailes de poulet, soit environ 12 ailes; 300 g de riz long cru; 40 g de beurre; 3 cuillères à soupe de miel; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 cuillères à café de paprika fumé; 1 cuillère à café d’ail en poudre; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à café de graines de sésame; 2 oignons nouveaux; Sel fin et poivre du moulin

Ailes de poulet au miel et riz au beurre

Un kilo d’ailes laquées au miel et au paprika, quarante minutes au four. L’aile donne 181 kcal et 20,4 g de protéines aux 100 g avec sa peau, d’après la table Ciqual. Le riz se finit au beurre. Une assiette qui tient jusqu’au soir.

4personnes

15 minpréparation

45 mincuisson

5 minrepos

Facileniveau

Pour les sportifsPetit budget

Pas à pas

Étape 1
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante. Sortez les ailes de leur emballage et séchez-les une par une au papier absorbant.
Étape 2
Mélangez l’huile, le paprika fumé, l’ail en poudre, une cuillère à café de sel et du poivre. Frottez-en les ailes à la main.
Étape 3
Étalez-les sur une grille, une plaque dessous, bien espacées. Le gras tombe dans la plaque et la peau croustille des deux côtés.
Étape 4
Enfournez 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
Étape 5
Mélangez le miel et le vinaigre de cidre dans un bol. Au bout des 30 minutes, badigeonnez les ailes au pinceau et remettez-les 8 à 10 minutes.
Étape 6
Elles sont prêtes quand le miel a pris une couleur d’acajou et que la sonde affiche 74 °C contre l’os d’une aile épaisse. Le miel posé trop tôt brûle et devient amer.
Étape 7
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans deux fois son volume d’eau salée, 12 minutes. Égouttez-le, remettez-le dans la casserole chaude avec le beurre et un tour de moulin, et égrainez-le à la fourchette.
Étape 8
Laissez les ailes 5 minutes sur la grille. Parsemez-les de sésame et d’oignons nouveaux émincés, et servez-les sur le riz au beurre. Pour régler vos quantités sur votre situation, parlez-en à un médecin ou à un diététicien.

Le conseil du boucherMettez le miel dans les dix dernières minutes, pas avant. Le sucre caramélise vite et noircit à 200 °C. Une aile laquée dès le départ sort amère, avec une peau collante et brûlée. Trente minutes à sec, puis le pinceau, puis dix minutes. La peau est déjà croustillante quand le miel arrive.

Pour accompagner Le riz au beurre, et une sauce au yaourt pour tremper.

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Ailes de poulet au miel et riz au beurre

Pas à pas

Vous l’avez cuisinée ?

Le conseil du boucher.

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