Roulés de bœuf façon rouladen, sans alcool

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le rumsteck de son emballage et épongez-le. Si besoin, aplatissez les tranches entre deux feuilles pour les attendrir, salez et poivrez.

2. Étape 2

   Tartinez chaque tranche de moutarde, répartissez un peu d’oignon émincé et un cornichon, puis roulez serré et maintenez avec un pique en bois.

3. Étape 3

   Faites colorer les roulés de tous côtés à l’huile dans une cocotte, puis réservez-les.

4. Étape 4

   Faites revenir le reste d’oignon et les carottes, ajoutez le concentré de tomate et la farine, puis mouillez avec le bouillon.

5. Étape 5

   Remettez les roulés, couvrez et laissez braiser 1 h 15 à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

6. Étape 6

   Retirez les piques, nappez de la sauce passée, rectifiez le sel et le poivre.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez roulés et sauce en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner De la purée de pommes de terre ou des pâtes pour la sauce, et du chou rouge.

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