Sous-noix de veau pour une personne à la plancha (halal)

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la tranche de sous-noix de son emballage et épongez-la.

2. Étape 2

   Préparez une marinade avec l’huile d’olive, un peu de jus et de zeste de citron, l’ail écrasé et les herbes. Enrobez-en la viande et laissez reposer 15 minutes.

3. Étape 3

   Faites chauffer la plancha ou une poêle à feu vif.

4. Étape 4

   Saisissez la tranche 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et juste nacrée à cœur.

5. Étape 5

   Salez, poivrez et laissez reposer 2 minutes.

6. Étape 6

   Servez avec un dernier filet d’huile d’olive et un quartier de citron.

7. Étape 7

   Portion prévue pour une personne ; conservez la viande crue au réfrigérateur jusqu’à la date limite indiquée sur l’étiquette.

Le conseil du boucherLa sous-noix est maigre : une courte cuisson vive suffit pour la garder tendre. La marinade au citron parfume sans masquer le goût du veau.

Pour accompagner Une salade de roquette, des légumes grillés ou un peu de riz pour un repas solo complet.