Veau au curry vert thaï

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la sous-noix de son emballage et épongez-la. Taillez-la en fines lamelles.

2. Étape 2

   Chauffez l’huile dans un wok, faites revenir la pâte de curry une minute jusqu’à ce qu’elle embaume.

3. Étape 3

   Versez le lait de coco, portez à frémissement, ajoutez le sucre et la sauce soja.

4. Étape 4

   Ajoutez les légumes taillés en lanières et laissez cuire 8 minutes à frémissement.

5. Étape 5

   Plongez les lamelles de veau dans la sauce et laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur et tendres.

6. Étape 6

   Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert et le basilic ciselé.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez doucement à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Un riz thaï parfumé au jasmin.

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