Tourte de veau à la crème et aux champignons halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les émincés de veau de leur emballage et épongez-les.

2. Étape 2

   Faites fondre le beurre, revenir les échalotes puis les champignons émincés jusqu’à évaporation de leur eau.

3. Étape 3

   Ajoutez les émincés de veau et saisissez-les quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.

4. Étape 4

   Singez avec la farine, versez la crème, laissez épaissir à feu doux, ajoutez le persil et laissez entièrement refroidir.

5. Étape 5

   Chemisez un moule d’une pâte, garnissez, couvrez de la seconde pâte, soudez, percez une cheminée et dorez au jaune d’œuf.

6. Étape 6

   Enfournez à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit dorée.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLe veau est maigre et cuit vite : saisissez-le juste assez pour qu’il soit cuit à cœur, sans le dessécher, puisqu’il finira de confire dans la tourte.

Pour accompagner Une salade verte ou du riz.