Cannellonis de veau à la florentine, halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage et hachez-la finement au couteau ou au robot, puis faites-la revenir à l’huile avec l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite à cœur.

2. Étape 2

   Faites tomber les épinards, égouttez-les, hachez-les et mélangez-les hors du feu avec le veau, la ricotta, du sel, du poivre et de la muscade.

3. Étape 3

   Garnissez les cannellonis de cette farce à la poche ou à la petite cuillère.

4. Étape 4

   Préparez la béchamel. Préchauffez le four à 180 °C. Nappez le fond d’un plat d’un peu de béchamel, rangez les cannellonis, couvrez du reste de béchamel.

5. Étape 5

   Parsemez de fromage râpé et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et le dessus doré.

6. Étape 6

   Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLe veau haché au couteau garde du mordant ; au robot, farce plus fine mais ne mixez pas trop. Une pointe de muscade relève toujours bien l’association épinards-béchamel.

Pour accompagner Une salade de mâche ou de jeunes pousses.