Wok de veau aux légumes

Pas à pas

1. Étape 1

   Préparez tout avant d’allumer le feu. Détaillez le brocoli en petits bouquets, coupez les carottes en fines rondelles en biais, équeutez les pois gourmands, émincez l’oignon et hachez l’ail et le gingembre.

2. Étape 2

   Délayez la fécule dans le bouillon froid, puis ajoutez le miel et le jus de citron vert. Faites griller le sésame 1 minute à sec dans le wok et réservez-le.

3. Étape 3

   Sortez la viande de son emballage et séchez les émincés au papier absorbant. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok à feu vif, jusqu’à ce qu’elle fume. Saisissez la moitié du veau 1 minute sans y toucher, puis 1 minute en remuant. Réservez et recommencez avec l’autre moitié.

4. Étape 4

   Ajoutez le reste de l’huile, puis les carottes et le brocoli. Faites-les sauter 3 minutes, versez 3 cuillères à soupe d’eau et couvrez 2 minutes. La vapeur attendrit le brocoli sans le ramollir.

5. Étape 5

   Découvrez, ajoutez les pois gourmands, l’oignon, l’ail et le gingembre, et faites sauter 2 minutes à feu vif.

6. Étape 6

   Remettez le veau et son jus, versez la sauce en remuant et laissez bouillonner 1 minute. Elle épaissit et devient brillante. Goûtez avant de saler, les émincés sont déjà assaisonnés. Parsemez de sésame.

Pour accompagner Un riz jasmin, ou des nouilles de blé sautées.

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