Pita au veau grillé et tomates

Pas à pas

1. Étape 1

   Mélangez le yaourt, l’ail râpé, le jus de citron et une pincée de sel pour la sauce. Réservez au frais.

2. Étape 2

   Coupez les tomates en quartiers, émincez l’oignon, lavez la salade.

3. Étape 3

   Sortez les émincés de leur emballage. Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive et saisissez le veau 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Salez, poivrez.

4. Étape 4

   Réchauffez les pita quelques secondes et ouvrez-les en poche.

5. Étape 5

   Garnissez chaque pita de sauce, de salade, de veau, de tomate et d’oignon. Servez aussitôt.

6. Étape 6

   Pour emporter, laissez tiédir la viande avant de garnir et enveloppez la pita dans du papier.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherSaisissez le veau vivement et sans le surcharger : trop serré dans la poêle, il bout et durcit. Dès qu’il est doré, retirez-le pour qu’il reste moelleux dans la pita.

Pour accompagner Une salade de tomates ou des frites maison.