Wrap de veau grillé, sauce blanche

Pas à pas

1. Étape 1

   Mélangez le yaourt, l’ail râpé, le jus de citron et une pincée de sel pour la sauce blanche. Réservez au frais.

2. Étape 2

   Coupez les tomates en dés, le concombre en petits bâtonnets, ciselez la salade.

3. Étape 3

   Sortez les émincés de leur emballage. Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d’huile et saisissez le veau 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Salez, poivrez.

4. Étape 4

   Réchauffez les galettes quelques secondes à la poêle sèche.

5. Étape 5

   Garnissez chaque galette de sauce blanche, de salade, de veau et de crudités. Roulez serré en repliant le bas, coupez en deux et servez.

6. Étape 6

   Pour une lunchbox, laissez tiédir avant de rouler et serrez le wrap dans du papier cuisson.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherSaisissez le veau vivement et brièvement : trop cuit, il durcit. Dès qu’il est doré et qu’il n’est plus rosé, retirez-le du feu pour le garder moelleux.

Pour accompagner Une salade verte ou des crudités.