Veau halal

Noix de Veau

Poids net1,000 kg

Prix au kg29,90 €

À payer29,90 €

Le muscle de l’intérieur de la cuisse, le plus fin du veau. Rôti entier, ou en escalopes.

Pour: 5 à 6 personnes
Origine: Écrite sur l’étiquette de chaque pack
Conservation: Entre 0 et 4 °C. La date limite est écrite sur chaque pack.

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Découpée à l’atelier
Emballée et étiquetée à l’atelier
Livrée au froid, ou retirée à Nivolas-Vermelle

Ce qu’elle contient, pour 100 g

21,8 g de protéines · 2,6 g de lipides · 111 kcal

Valeurs moyennes de la table Ciqual de l’Anses pour « Veau, noix,crue », cru. Ce ne sont pas nos analyses. La composition d’une pièce varie d’un animal à l’autre.

La cuisson juste

Noix de Veau : la cuisson.

CommentAu four, après l'avoir dorée en cocotte

Combien de temps45 à 55 min pour 1 kg

À quelle chaleurfour à 170 °C

Le repos10 à 15 min sous une feuille

Le conseil du boucherPosez-la sur un lit d'oignons et de carottes, avec un fond d'eau. Les légumes font le jus et protègent le dessous.

Sortez le pack du réfrigérateur une heure avant, ouvrez-le et laissez la viande respirer : elle retrouve sa couleur.

La pièce
Les avis

Grain fin, à peine de gras, une pièce régulière qui se tranche sans effort. Entière, elle donne un rôti. Détaillée, elle donne les escalopes et les grenadins. Dorez-la en cocotte, puis 45 à 55 minutes au four à 170 °C pour un kilo. Elle se sert rosée et ne pardonne pas d'être oubliée.

Avis

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Les questions sur cette pièce

Combien de temps cuire une noix de veau ?

45 à 55 min pour 1 kg au four à 170 °C, après l’avoir dorée en cocotte. Posez-la sur un lit d’oignons et de carottes avec un fond d’eau, et laissez-la reposer 10 à 15 min sous une feuille.

Combien de personnes sert une noix de veau ?

Une noix d’environ 1 kg sert 5 à 6 personnes en rôti. Détaillée, elle donne aussi des escalopes pour plusieurs repas.

Comment conserver la noix de veau ?

Dans son pack fermé, au réfrigérateur, jusqu’à la date limite écrite dessus. Si le rôti n’est pas pour tout de suite, congelez-la dès réception, sans ouvrir le pack.

À la maison