Rôti de volaille

Poids net1,000 kg

Prix au kg13,90 €

À payer13,90 €

De la chair désossée. On la roule et on la ficelle ici, à l’atelier.

Pour: 5 à 6 personnes
Origine: Écrite sur l’étiquette de chaque pack
Conservation: Entre 0 et 4 °C. La date limite est écrite sur chaque pack.

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Découpée à l’atelier
Emballée et étiquetée à l’atelier
Livrée au froid, ou retirée à Nivolas-Vermelle

Ce qu’elle contient, pour 100 g

20,9 g de protéines · 2,9 g de lipides · 109 kcal

Valeurs moyennes de la table Ciqual de l’Anses pour « Poulet, viande crue », cru. valeur moyenne de la chair de poulet désossée, roulée en rôti à l’atelier.. Ce ne sont pas nos analyses. La composition d’une pièce varie d’un animal à l’autre.

La cuisson juste

Rôti de volaille : la cuisson.

CommentAu four

Combien de temps55 à 60 min pour 1 kg

À quelle chaleurfour à 180 °C

Le repos10 min sous une feuille

Le conseil du boucherArrosez-le souvent et gardez un fond d'eau dans le plat. Sans os et sans peau épaisse, il a besoin d'humidité.

Sortez le pack du réfrigérateur une heure avant, ouvrez-le et laissez la viande respirer : elle retrouve sa couleur.

La pièce
Les avis

On roule la chair sur elle-même et on ficelle, donc il se tranche d'un bout à l'autre, net. Le goût est doux et clair. Une heure à 180 °C pour un kilo, avec un peu de matière grasse et un fond d'eau. Chaud avec son jus, ou froid en tranches fines le lendemain.

Avis

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Les questions sur cette pièce

Combien de temps cuire un rôti de volaille ?

55 à 60 min pour 1 kg au four à 180 °C, avec un fond d’eau dans le plat. Arrosez-le souvent, vérifiez qu’il est cuit à cœur, puis laissez-le reposer 10 min sous une feuille.

Combien de personnes sert le rôti de volaille ?

Un rôti d’environ 1 kg sert 5 à 6 personnes. Sans os ni carcasse, il se tranche d’un bout à l’autre ; froid, il se glisse en tranches fines dans un sandwich.

Peut-on congeler le rôti de volaille ?

Oui, dans son pack, dès réception, s’il n’est pas prévu avant la date limite écrite dessus. Décongelez-le au réfrigérateur la veille et cuisez-le aussitôt.

À la maison